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教妳輕輕鬆鬆學會減低油脂


以下為您介紹植物性油脂所含有的脂肪含量:
 杏仁脂肪含量55g、核桃脂肪含量68g、腰果脂肪含量47g、酪梨脂肪含量18g、芝麻脂肪含量54g、人造奶油脂肪含量82g、納豆脂肪含量8g、納豆脂肪含量8g。

植物性油脂的優缺點:
 亞麻油酸、麻油脂酸無法於人體內吸製造所以必須在食品中攝取,因此也被稱為必需脂肪酸,為製造細胞膜和荷爾蒙所不可缺少的成分。此外,麻油脂酸有降低脂蛋白和中性脂肪,預防血管阻塞的作用。油酸所含對於身體有害的過氧化脂質極少,在健康方面具有其優點。另外,雖然亞麻油酸雖可降低脂蛋白,相反地如攝取過量,反而會降低對身體有益的脂蛋白值。而且以亞麻油酸的油所炸的食物,作的過久會變質,導致過氧化脂質增加。這是引起腹瀉,致癌性高的有害物質。也是導致動脈硬化和腦溢血的原因。

動物性油脂:
 除了魚以外,含動物性的油稱為飽和脂肪酸。就像肉的脂肪、豬油、奶油一看就可以知道,在常溫會凝固成白色,一加熱則會熔化,具備這種特質便是飽和脂肪酸了。由於具有獨特的味道和風味,所以喜歡的人相當多。肉類之中,依牛、豬、雞的順序含有大量的飽和脂肪酸。其他動物性的食物,例如:火腿和燻肉之類以肉類為原料的食品,還有牛奶、新鮮奶油等,也含有飽和脂肪酸。這裡並不一一列舉,不過一部分的植物油,像椰子油、棕櫚油也含有很多飽和脂肪酸。

以下為您介紹動物性油脂所含有的脂肪含量:
 牛肉(沙朗)脂肪含量31g、火腿(里肌肉)脂肪含量13g、豬肉(里肌肉)脂肪含量25g、奶油脂肪含量81g、培根脂肪含量39g、牛奶脂肪含量3g、乳酪脂肪含量26g、奶油脂肪含量45g、豬油脂肪含量100g。

動物性油脂的優缺點:
 飽和脂肪酸幾乎沒有益處,不過肉類含有無法在體內合成的維生素B12,如果攝取不夠,也會引起惡性貧血。同時,牛奶也含有容易缺乏的鈣質。只要注意不要攝取過量,是不會有礙健康的。不過,如果攝取過量,會引起血管阻塞,因為飽和脂肪酸含有大量引起動腦硬化的有害脂蛋白。就健康方面而言,是最忌諱的一種油。可是肉類的脂肪,不會凝固成白色,也會細微地深入紅肉之中,無法以肉眼看得到,是不能完全去除的。所以可以說攝取過量的肉=攝取過量的油。在吃肉時,要特別用心去減少脂肪。

魚類性油脂:
 魚類的油脂也是動物性的一種,不同的是,不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸含量多。其中最大的特徵是有很多α-麻油脂酸類的EPA及DHA這兩種不飽和脂肪酸。魚的種類中,非屬白肉魚的沙丁魚、鮭魚、秋刀魚,還有鰻魚、鮪魚等,皆是含油類相當多的。EPA和DHA除了魚之外的食物,是不太會有的。而α-麻油脂酸類的油,也會少量地含在像植物類的紫蘇、海藻及青菜之中。

以下為您介紹動物性油脂所含有的脂肪含量:
 草魚脂肪含量18g、鯖魚脂肪含量16g、鮪魚脂肪含量24g、海鰻脂肪含量13g、油漬沙丁魚脂肪含量47g、秋刀魚脂肪含量16g、沙丁魚脂肪含量14g。

魚類性油脂的優缺點:
 EPA和DHA因對於健康有益而備受矚目。因為它有去除有害的脂蛋白,使血液輕鬆地流動、防止血管阻塞,甚至有減少中性脂肪的作用。對於成人疾病的食療法,也是相當有幫助的油。而且DHA具備保持腦細胞的靈活,加速腦的傳達性,提高記憶力的作用,應該積極攝取。另外,在沙丁魚和秋刀魚乾之中,也含有EPA和DHA,不過因為日曬使油分變質,所以要注意過氧化脂質的增加。適量攝取雖可使血液順暢,相反地如大量攝取的話,也會造成容易出血的現象。對身體有幫助的魚類,其中所含的油量也是相當多的。千萬要小心別攝取過量。

 雖然瞭解了油的性質和種類,可是實際上,一天要攝取多少的油才健康呢?一般來說,20-30歲的女性,一天要攝取總卡路里的25%左右。500-600Kcal的油為一天攝取的標準,所以可以說是約55-66g吧!想減肥的人就在這個標準以下,來減少油的攝取。
 現代人在外用餐、在便利商店買微波食品、吃零食的情形很多,所以一不注意的話,就會超過30%。所以在外用餐和現成的菜餚中,去材新鮮與否並不清楚,而且烹調時也會使用了出乎意料多的油。如果想減肥的話,就必須自己烹調,並減少油量。
 每日攝取油量的最健康原則是[動物類:植物類:魚類為]=[1:15:2]。不過現實中卻無法順利達到。因此肉類最少量、魚類則積極地使用植物油來做料理,一天控制在1-2大匙就很理想了。

以下為您介紹妳最常在外飲食的餐點:
拉麵(醬油口味)油脂10g、炒飯37g、排骨飯47g、意大利麵(茄汁)40g、意大利麵(海鮮起司)50g、海鮮飯36g、比薩(總匯)26g、照燒豬肉堡31g、炸雞(1塊)10g、海綿蛋糕12g。
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